Die Sache mit dem sauberen Vergären ist eigentlich ganz einfach - und auch wieder nicht. Es gehört nicht nur Fachwissen zur perfekten Maische sondern auch eine ordentliche Portion Organisation und natürlich des Herrgotts Wohlwollen mit dem  Jahrgang dazu. Dann ist mit der Maische der Grundstein gelegt für ein aromatisches Destillat. Es sind dann aber oft die kleinen Kniffe und eine gute Portion Erfahrung die den gewissen Unterschied machen.