Die kleine, goldbraune Palmischbirne ist eine sehr alte Birnensorte und prägt durch die hohen, fast eichenförmigen Bäume die typisch vielfältige Steuobstlandschaft im Albvorland. Die zum Teil weit über 100 Jahre alten Bäume, sind in unserer Region vom Aussterben bedroht. Die Früchte sind klein und zeigen eine goldbraunartige Färbung. Das Fruchtfleisch ist mattweis und mit sehr hohem Zuckergehalt.

 Die passierte Birnenmaische entwickelt nach dem Destillieren ein unverkennbares, kräftiges Aroma. Die Destillation muss sehr langsam und sorgfältig ablaufen, um ein reines Endprodukt zu erhalten.